Question: 卵のケーキはどのように機能しますか?

卵はケーキやクッキーからメレンゲやペストリークリームへのすべてのもので重要な役割を果たしています - 彼らはバッター内で構造と安定性を創造し、彼らはソースとカスタードを肥大化し乳化し、彼らはケーキに湿気を加えるのを助けますそして他の焼き菓子、そして接着剤や釉薬としても作用することさえあります。

ケーキに卵を追加するのは何ですか?

ケーキバッターの中でどのような卵黄が行います。 ...乳化剤は水と脂肪を吸着しているので、バッターに余分な卵黄を加えることで、バッターは余分な液体を保持することができ、その結果、余分な砂糖があります。これは、Gooey Massに落ちるのではなく、まだ良好な構造で焼くことになるモヒターと甘いケーキを作成するのに役立ちます...

あなたはケーキに全卵を入れていますか?

NOPE、あなたは使用する必要があります白いケーキのための卵白。卵白はふわふわしてケーキに光と風通しのある質感を加えます。 ...白いケーキを作るとき、あなたは全卵の代わりに3つの卵白を使いたいです!

あなたが卵を越えて卵を越えて何が起こるのか?

5。過剰殴打 - それを取ることは可能です。硬いピーク段階の後、卵白は粒状に見え始め、鈍い。彼らは最終的に彼ら自身を倒します。

ケーキバッターを破りすぎることができますか?

生地は曝気することができます。これは、あまりにも多くの空気を混合して組み込むことができることを意味します。長期間にわたって商品を混合することはまた、追加のグルテン開発をもたらす可能性があります。つまり、オーバーミックスがお客様にケーキ、クッキー、マフィン、パンケーキ、パン、グミや噛み付くパンをお任せください。

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