しいたけは石づきを除いて半分にそぎ切り、 水菜は3cm長さに切っておく。 お客様に情報が行かず、不安な気持ちを抱かせる状況は非常に残念でなりません。 黒皮の反対側の少し荒い繊維の部分を切り落とします。
15この裏手なので、ぐるっと回ってください。 4.鯨は細切りにし、豆板醤その他の調味料で下味をつけ、10分ほどおいておく。
あっさりとした味で、弾力もあり、食感も楽しい。 こんにゃくも同様に切り、下茹でする。
5.しいたけは4つ割りにし、サラダ油で軽く炒める。
こんなに綺麗なくじらの刺し身って、なかなかお目にかかれませんよね。 全体に油がなじんだら、水+干しえびの戻し汁を加える。
この店自体がアンテナショップ的な側面もあって、くじらの美味しさを知って欲しいという思いもあるために、値段は極力抑えた設定にさせてもらっています。 4.鯨肉以外のソースの材料を合わせ、最後に冷めた鯨肉を混ぜ合わせる。
6フライパンを火にかけ、サラダ油としょうが・にんにく・赤唐辛子を入れる。
5cm幅に切り、しいたけはスライスする。
しかし、クジラの刺身が480円ですって? スーパーで見る鯨の刺身を考えると、どんなのが出てくるのか、ちょっと想像できないですが・・・。
17また熱したフライパンで軽く焼いてレアステーキにしても美味しいです。