新生姜の甘酢漬けの作り方。【みんなが作ってる】新しょうが甘酢漬けのレシピ【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが343万品

新生姜の甘酢漬け！茹でないレシピの3つのポイントと保存期間について

1986年に出版された本を再構成したもの。砂糖は、てんさい糖やキビ糖にこだわる人もいらっしゃいます。冷蔵庫で保存すれば2カ月ほど保存可能です。

砂糖が多いほうがうまい・・・。

生姜の甘酢漬けの作り方 1．生姜の下処理根生姜を丁寧に洗いましょう。甘酢を全量加えて、しぼった時に固まった生姜を箸で軽くほぐします。

まず、切りやすい大きさに折ってからさっと洗い、茶色くなっている皮の部分があればスプーンでこそげとります。悪くなっていないか五感を使ってチェックしてみて、大丈夫そうならこんな風に使ってみて下さい。

料理だけでなく野菜のこともいろいろ書いてあって楽しい。赤い部分はそのままつけておく。

ただ長期保存が目的なら、保存容器を煮沸消毒して作るようにしてくださいね。

完全に乾いた状態で新生姜の甘酢漬けを入れていく感じですね。

３．包丁やスライサーを使って、繊維に沿って、薄く切ります。 3：2をちょっと置き、そのあと炒め、汁気がなくなったらレタスを敷いた皿に盛り付け、細ネギを散らして出来上がり。

岩下の新生姜ぐらいの大きさに切っても作れます。剥いた皮はショウガの香りがいいので炒め物などに使うと便利。

長期保存するつもりであれば、瓶は煮沸消毒して密閉するようにしてください。

【新生姜の甘酢漬け（ガリ）レシピ】８．保存容器に入れた新生姜をほぐし、甘酢をかけます。手順（２）切り分けた新生姜をスライサーで薄切りにして、容器（タッパーやビン）に入れます。

この傾向は、著者が西か東かで変わるのかも、とも思いましたがそういうわけでもなさそうで、いろいろ地域や家庭での好みや伝承があるのかもしれません。ただし、2分茹でたのと4分茹でたのはあまり違いが判りませんでした。