Question: サワードウの耳を出す最善の方法は何ですか?

サワードウの耳を形成するためには、上向きに押し戻された生地のフラップを作成するような方法で得点する必要があります。これを行うための最良の方法は、非常に鋭いかみそりやラメを使うことです。ナイフは十分に鋭くないでしょう。湾曲したブレードを使用する場合はさらに良いです。

サワードウの耳をどのように得点しますか?

6:3410:14 Sourdoughパンの耳を取得するための - youtubeyoutubestartの推奨されるクリッピングの推奨されるクリッピングの推奨されるクリッピングそのようにそのようにクローズアップあなたはもう少しよく見ることができます。私たちは得点しようとしています。そして、私はここでそれをクローズアップするようにするだけで、あなたがそれをもう少しよく見ることができます。私たちは得点しようとしています。そして私は二重腕やラメを使わない、または彼らが呼ばれていないものはただ私と一緒にいないものであれ、私はただこれらのかみそりのブレードを使っています。 &Designs - YouTubeyoutube

過話された生地はどのように見えますか?

生地発酵プロセス全体が校正プロセスと呼ばれることがあります。過剰校正は、生地が長すぎて気泡が飛び出したときに起こります。あなたの生地がオーバープルーフされていることがわかりますが、それは決してバックされません。

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