Question: あなたはメレンゲに砂糖を入れなければなりませんか?

砂糖は甘さを追加します、それでメレンゲはあなたのレモンのパイまたはメレンゲクッキーの風味を補完します。砂糖がなければ、メレンゲは炎の味を味わうでしょう。

はメレンゲに必要な砂糖ですか?

砂糖はメレンゲの重要な部分です。甘さを添加することに加えて、砂糖はメレンゲの構造を安定させるのに役立ちます。砂糖を卵白泡状に叩いたとき、それは気泡の表面上のタンパク質フィルムに溶解する。この甘酸シロップフィルムは、タンパク質が乾燥して急激に締めすぎるのを防ぎます。

砂糖なしで硬いピークを作ることができますか?

砂糖に加えても多くの利点があります。砂糖は構造から水を引っ張り、その形状をよりよく保持することを可能にします。砂糖なしで殴打された卵白は、それらと同じくらいしっかりとピークにならないでしょう。殴打された白人はまた砂糖なしで泡よりも長い形をして座ることもできます。

砂糖の代わりに塩とのメレンゲを作ることができますか?

砂糖の量とそれが焼く方法に応じて、メレンゲは硬いか柔らかい。 ...しかし、メレンゲの塩の目的に関するあなたの質問は良いものです。叩解した卵白混合物への塩の添加は主に風味のためのものである。しかし、それはメレンゲにも2つの他の効果を持つことがわかっています。

メレンゲのためにタルタルのクリームを使う必要がありますか?

Q:タルタルのクリームを追加せずにメレンゲを作ることができますか?

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